Recetas

jueves, 30 de agosto de 2012

Conociendo el lado culinario de la isla


Ya llevo un mes en la isla y culinariamente hablando puedo decir que he conocido nuevos pescados, que he disfrutado de las bondades del camote, que aún no pruebo las famosísimas piñas y guayabas de estos lares, que trabajo en cuarto frío y ya me estoy asentando cada vez más con los platos, su preparación y montaje, que encontré el completo de mi vida y que me queda mucho por aprender. A continuación una serie de fotos, más adelante se vienen más.

Día de buffet en el hotel. Ceviche de pescado con piña sobre camote asado

Ceviche de camarones sobre camote asado


Lasagna de polenta



Albacora al disco

Chancheando, era un plato que traía papas fritas, camote frito, pollo, vacuno, salsa de queso y ciboulette. Lo distinto del bajon de acá es que se usa mucho atún para sandwiches y completos, además de esa salsa de queso que le ponen a las papas


Acá en todas partes que pides un té te traen un mega tazón y yo soy la más feliz, i'm a tea lover

Koreha, unos viajeros pescaron en una excursión y después cenaron lo que habían obtenido

Koreha

Pisi

Pisi

Armando raviolis

Po'e, un queque exquisito típico de acá, es húmedo y con un sabor a plátano súper intenso, también lo hacen de zapallo

Uno de los carritos que se encuentran a la entrada de la playa, Anakena, este se llama precisamente Anakena

Empanada de atún-tomate, puse la mano para se hagan una idea del tamaño. Estaba muy rica, pero un poco seca


viernes, 10 de agosto de 2012

Isla de Pascua


Aprendizaje, creo que esa es la palabra que más me gusta en el mundo, por la sensación que me causa en la wata cuando me doy cuenta que estoy aprendiendo algo, siento que tiene un significado tan profundo y bonito y es tan entretenido y ahora estoy en pleno proceso de aprendizaje, uno siempre está aprendiendo cosas, pero ahora es una etapa de mi vida en que se está dando de manera más potente, sobre todo con la cocina y conmigo. Estoy reconociéndome, siendo y observándome, y observando mucho a otros también porque siento que este es mi primer trabajo real en cocina, en el Tante aprendí harto, pero era un restaurante menos profesional, más casero entonces las prácticas en cuanto a organización y dedicación no eran las mismas.



Acá he conocido pura gente joven que hace su pega profesionalmente, con la mejor disposición y vibra, y siento que está siendo mi primera escuela, probablemente la más importante, porque vendrán muchas, pero ésta es la primera y todo me sorprende más. Desde el miércoles de la semana pasada que estoy trabajando en Explora Rapa Nui y estoy feliz, el lugar es increíble y la gente es muy buena onda, quiero concentrarme en la cocina brígido, pero otras cosas también ocupan mi mente, como disfrutar y analizar la gente nueva que conozco, pensar en el paisaje, en el viento, en esas cosas tan ricas que para mi son nuevas y refrescantes, me encanta por fin haber salido de Santiago y comenzar a integrarme a un nuevo lugar.








No puedo subir fotos de los platos que he aprendido y visto hasta el momento, el big big boss tiene que aprobar que sean publicadas, pero no podía dejar de hablar de este cambio, hablar del nuevo lugar geográfico, emocional y mental en el que me encuentro. Hoy leí una frase que es muy verdad: "Observa tu mente, eso será suficiente por ahora. Toda la atención a tu mente, a cómo responde, cómo reacciona, que propone. Despertarás."

Bone appetite pour tout