Sur

Me fui de vacaciones por 3 semanas al sur y lo que más hice fue cooomeeeeer, aquí algunas fotos de las exquisiteces sureñas que probé y algunas que preparé.

Sopaipillas hechas por moi en Parque Nacional Alerce Andino

Caldito de mariscos en Angelmó

Papa rellena en Curaco de Velez, demasiado buena

Chochoca con chicharrones en Curaco de Velez

Sierra frita con acompañamiento en Curaco de Velez

Señoras preparando chochoca en Castro

Uno de los mejores puestos de la feria costumbrista de Castro

El mejor kuchen de frambuesa que he comido en mi vida

Ceviche de salmón en Castro, estaba increíble

Curanto en olla

Porción de curanto por $4.000

Curanto en hoyo

Más preparación de chochoca

Increíble salmón arriero en Angelmó, lleva tomate, ajito y papas salteadas, todavía se me hace agua la boca

Cancato

Un kuchen de murra alemana, que es frambuesa, pero un poquito más alargada

Torta de chocolate con frutilla y pisco hecha por mi prima

Queque con frutilla hecho por mi prima, riiico

Trucha salmonada con longaniza y vegetales hecha por moi para el cumple de mi prima, delicioso

Puesto de ahumado de exhibición en la feria de Castro

Mi prima vive en Calbuco, localidad que queda a 1 hora de Puerto Montt camino a Pargua, así que después de haber estado dos semanas en el Parque Nacional Alerce Andino y de un finde en Chiloé partí a verla. Un día me llevó a visitar una huerta orgánica, compramos lechugas, zapallos italianos gigaantes, zanahorias, pepinos, manzanas, entre otras cosas. La señora Antonieta, dueña de la huerta, nos atendió súper bien, hasta nos invitó a tomar té con su familia con pan amasado recién salido del horno a leña, nada mejor que los paisajes, comida y calidez del sur :D.

Quinoa

Planta de tabaco que se usa para atraer a los bichitos que podrían dañar las hortalizas

Pucha las lechugas lindas

Espero hayan disfrutado las imágenes, después de este viaje vuelvo a confirmar que me fascina el sur. Bone appetite para todos y hasta un próximo post!

Almuerzo de Domingo

Hoy cociné para mis padres, son muy clásicos para comer, por lo que cuando cocino para ellos siempre tengo que acotarme a ciertos aliños y ciertos productos, de todas maneras siempre trato de darle un toque que haga del plato algo especial y bueno para esta ocasión, aprovechando que no estaba mi hermana, quien odia los pescados, hice salmón a la plancha con puré de habas y crocantes de arroz.


Para el que se anime con este plato, aquí les va el paso a paso: para empezar marinamos el pescado, para eso le puse un poquito de aceite de oliva, el salmón es un pescado graso por lo que no necesita demasiada materia grasa, y sazoné suavemente con sal, orégano y merkén.

Luego para el puré de habas, puse a las habas en una olla con agua hirviendo y sal, cuando volvió a hervir el agua las dejé por 8 o 10 minutos y ya estaban listas. Las colé, las puse bajo la llave de agua fría para parar la cocción y después pelé haba por haba. A continuación las llevé a la 1,2,3 con un poco de aceite de oliva y las procesé, hasta que logré una textura de puré espeso, luego lo vertí sobre la olla, que volví a poner sobre el fuego y le puse un poco de crema de leche, vayan agregándola de a poco y revolviendo para no sobrepasarse, para de esta manera lograr la textura de puré deseada. Prueben para comprobar si está bien de sal, yo también  agregue un toque pimienta negra molida. Apagamos y reservamos.

Las habas tienen que quedar más molidas que esto, como puré.

Para los crocantes de arroz usé un poco de arroz que había quedado del almuerzo del día anterior y lo único que hice fue agregarle un huevo y mezclar. Luego puse un sartén con aceite y cuando estaba bien caliente fui poniendo bolitas de arroz que aplaste un poco con la mano, tapé y dejé por bastante tiempo para que los crocantes agarraran estructura y al darlos vuelta no se desarmaran. Ya dorados por ambas caras los crocantes están listos.

Bueno y al mismo tiempo que mis crocantes se cocinaban puse el salmón en un sartén con un pin de aceite, dando vuelta de vez en cuando. Procuren no sobre cocer el pescado, con unos 10 a 12 minutos es suficiente (si los trozos de pescado que tienen son más gruesos deben, por supuesto, dejarlos más tiempo en el sartén).

Ya con todo listo, puse en cada plato un crocante, un poco de puré de habas (que volví a calentar minutos antes de servir) y el salmón al que también le agregué, ya en el plato, ciboulette picadito, esto para decorar y también para dar sabor. Y bueno, les cuento que el plato tuvo éxito total, mis papás se lo comieron todiiiito, incluso se repitieron crocantes y salmón, puré de habas no hice tanto así que no me alcanzó para una segunda ronda.

Y el día siguió en torno a la cocina, después de almorzar por fin armé la torta de merengue lúcuma de la que había hablado en el post anterior, la verdad es que me quedó un tanto desarmada porque se me rompieron un poco los discos de merengue que tenía hechos desde el miércoles, la verdad es que no amerita fotografía.


Además de la torta también hice masa plástica porque mi prima me pidió que se la enseñara y vino hoy en la tarde a mi casa. Primero hice unos muffins para que después tuviera con que practicar para cubrir y decorar, los hice clásicos con ralladura de limón y chips de chocolate, luego comencé con la masa plástica (gelatina hidratada, manteca, glucosa, glicerina y gotas de jugo de limón a baño maría, luego que está todo disuelto se va agregando de a poco 1 kilo y medio de azúcar impalpable (flor) y listo se logra la masa), cubrí primero uno yo, algo simple para mostrarle y después la dejé que se lanzara con su primer acercamiento con la masa y le quedó súper, aquí les va un par de fotos.

Y bueno, así estuvo el domingo completamente cocinado y 100% familiar, ahora los dejo y les deseo a todos muy bon appétite!