Ping-pong gourmet: Constanza Pérez

Hoy se estrena sección nueva en Quenosetequemeelarroz, y la bautizaré como Ping-pong gourmet. La idea es hacer una mini entrevista de preguntas rápidas y concretas a personas que son amantes del buen comer para conocer sus picadas, gustos y apreciaciones.

Para inaugurar esta sección elegí a una amiga del alma, la Coni. La Coni es una mujer increíble que disfruta mucho de la buena mesa, le encantan las ferias gastronómicas, ir a restaurantes, disfrutar de un vinito rico, así que cuando pensé en hacer esta sección su imagen se vino a mi mente inmediatamente, lo mejor de todo fue que aceptó de inmediato. Los dejo con lo que tiene para contarnos.

Nombre: Constanza Pérez

Profesión: Psicóloga

Plato favorito: Pastas en todas sus formas 

Adicta a: La carne 

Restaurante favorito: Uno de mis favoritos es el Calipso de Con Con. 

Picá favorita: Golfo di Napoli 

Plato que te recuerda tu infancia: El pescado frito que me hacia mi nanita. 

Para ti la cocina chilena es: Tradición, encuentro con la familia, vino tinto, día Domingo, el ceviche de mi mamá y el pastel de choclo de mi abuelita, horas dentro de la cocina de Buin y la siestecita de la tarde, es recuerdos y espacio de construcción, es la buena conversa y sobremesa con agüita de hiervas, es puro amor. 

Cocinero favorito: Mi abuelita en primer lugar, Narda Lepes y Sumito Estéves. 

Tu especialidad: Mi postre de Navidad y la Lasagna.

El Naturista

Había dicho que en mi próximo post iba a hablar sobre mi visita al Monticello, pero lamentablemente llevé mi cámara descargada por completo y no pude tomar ni una sola foto ¬¬. De todas maneras, les cuento que cené en el restaurante Santa Brasa, que también tiene sucursal en Alonso de Córdova, y estuvo bastante bueno. La carne muy sabrosa y jugosa, unas papas chauchas crujientes y pasaditas a uno de mis favoritos, el ajo, eso si una berenjena con tomate gratinada para nada rica, pero bueno para que más detalles si no hay fotos :(.

De lo que si tengo fotos es de un restaurante que se llama El Naturista, tiene 3 sucursales, pero yo siempre voy a la que está en Moneda #1046, la semana pasada fui a almorzar con mi mamá y como la mayoría de las veces, quedamos súper contentas con nuestros platos. Mi mamá pidió chupe de cochayuyo, nos llamó la atención al ver el nombre del plato porque ninguna de las dos había visto ni comido antes el cochayuyo en ese formato, ¿Cómo estaba? calentiiito y muy rico, el cochayuyo es uno de los favoritos de mi madre así que se lo comió feliz.

Por mi parte pedí una empanada de champignon y espinaca para comenzar, esta empanada ya la había pedido antes y me había encantado por ser sabrosa, jugosa y con una masa ni muy delgada ni muy gruesa, además de ser frita (pésimo para la salud, pero viva todo lo frito!); esta vez estaba igual de rica.

Luego seguí con un Huevo Ranchero, que consistía en un panqueque de espinaca y choclo como base, encima de éste iban porotos negros, tomate con ciboulette, palta, quesillo y un huevo frito; simple, pero fresquito y sabroso.

Les recomiendo visitar El Naturista porque su oferta es bastante amplia y es una buena opción para comer vegetales en distintas preparaciones, entretenidas y sabrosas. Tienen tortillas, sopas, budines, ensaladas varias y para beber sólo jugos o agua, nada de bebidas, bueno y también nada de carne.

Sobre mi nuevo trabajo, ya llevo 3 días y ha estado cansador, pero entretenidísimo, porque estoy constantemente aprendiendo, observando, pensando, analizando; con las manos, los ojos, los oídos, la nariz y la boca en la masa, que es lo que me tiene más feliz. De a poquito armando mi futuro, dándole forma a mi propio perfil como cocinera, conociendo las formas en que se trabaja con los alimentos de acuerdo a la capacidad, oferta, demanda y estilo del restaurante, y también la forma de trabajo de superiores y pares, observando lo positivo y negativo para integrarlo de la mejor manera a mi saber.

Esta semana se viene ocupada, pero trataré de escribir más en cuanto pueda porque he estado leyendo de varios temas interesantes y me he encontrado con varios sitios en la web que están muy buenos, por ahora: bon appétit!